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残色娃娃

一只猫,一边寻找归属一边寻找自己。

推荐理由精致厦门本土菜,玩厦门吃荣先森就对了

春日里的荣先森,很厦门

荣先森

荣先森是天生的厦门血统,每次造访的客人们都被招待了满满的厦门味。春天到来的时候,荣先森又有了新想法。 荣先森的家没有老厦门的年代感,现代感十足,色彩艳丽。但随处可见老厦门照片和听起来很奇葩的街道名,每一样都是厦门的记忆和岁月,彩色拼接玻璃与旧时用的花玻璃窗,也有着异曲同工之妙。现代与往昔的冲击感那么强烈又格外沉静。

芭乐虽然不是只有厦门才有的水果,但第一次吃就是在厦门,特别撒了酸梅粉的吃法。 此时正是芭乐最好的季节,荣先森就把脆甜的芭乐与酸梅一起腌渍,让酸梅的味道更好渗透,这道酸梅芭乐吃起来酸甜微咸,爽口开胃,饶有心思的前菜。

厦门少不了面线于沙茶,两样都是遍布大街小巷的名小吃。 厦门的面线,常见的除了配鸭肉汤就是配黄鱼汤,荣先森的一道拿手菜就是可以喝汤的水煮鱼配手工面线,虽然汤辣辣的单但不妨碍多喝一碗乳白的鱼汤。 这道招牌古法鱼汤更贴近厦门的口味,没有鲜艳的辣椒红点缀,乳白色的汤还是十分诱人,自然鱼汤的鲜甜,鱼肉细嫩滑润。重头戏就是鱼汤面线啦,白白的面线白白的汤,简单至极到只能不被打扰的细细品尝,有韧性的面线和清淡鲜美的鱼汤。不过我还是给它配了只蒜蓉虾,多一些蒜香滋味。

沙茶海鲜锅也是荣先森悉心制作的,味道浓郁微甜,配料多多又是吃沙茶时常点的料,肉丸是手工的,鱿鱼是Q弹的,豆腐吸满沙茶汁,海蛎软硬之间的口感十分家常。 突发奇想,用沙茶配下面线,不同于鱼汤面线的清淡,甜辣滋味,毫不违和的混搭,土著游客两相宜。

沙茶烤肉串也是老厦门记忆的小吃,所以在这里它叫“小时候的沙茶肉串”。 沙茶酱汤,特香包,蔬菜,泡菜都是标配,烤的嫩嫩热热的猪肉串,沾一点沙茶入口,甜甜咸咸的肉味,面包蔬菜和泡菜也要沾过沙茶才特别有味道,敢不敢承认吃烤肉特别为了特香包去的呢。这里的沙茶比较稠,味道偏咸一些,吃不惯沙茶,沾沾孜然风味像烧烤哦。

古龙罐头一定是厦门最家常的配料,好几次在朋友家蹭饭,阿姨都用不同的罐头做出各种菜肴。这道猪脚罐海蛎煮地瓜粉粿用的就是古龙猪脚罐头。海蛎滑嫩粉粿Q韧,虽然卖相一般,但是味道家常朴质。

以前吃紫菜只知道鲜鲜的,到了厦门才知道还有头水紫菜与非头水之分。头水紫菜口感绵而滑,配上滑嫩的海蛎,味道十分鲜美。

古早味炸芋枣用了满满的芋头,外脆里软,浓浓的槟榔芋头香。 肉末虾干炖蛋也是很家常,但是水蛋蒸的嫩不嫩滑不滑,十分讲究方法和火候,这个水蛋就十分的滑嫩,简单的菜肴却是难得的好口感。 瑶柱鸡汤炖花心白,很清淡的青菜,鸡汤味无几,但清透的汤始终淡淡的甜。

春天里,厦门这座城市,引很多人驻足,有些人停留慢慢欣赏,有些人只是走马观花。荣先森静静的,为这些来来往往的人们,准备很厦门的百般滋味。 喜欢所以推荐:沙茶海鲜锅,酸梅芭乐,古早味炸芋枣,头水紫菜海蛎煲 坐标:湖里万达广场三楼 人均:RMB80

店铺信息

荣先森

地址:仙岳路万达广场三楼

时间:10:00 - 22:00

价格:90元

联系: 0592-8066916

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